Avocado Cake

Ieri mattina , avendo un avocado in avanzo dalle varie cene a base di gaucamole in tutte le salse, dovevo farlo fuori prima che si suicidasse da solo.
A pranzo non ero a casa per poterlo gustare come si deve, e pensa che ti pensa mi son ricordata di aver visto e sentito dire che l'avocado è un buon sostituto del grasso nei dolci.
Perchè non provare?!?
D'altronde se io non provo cose sempre nuove  non mi diverto a pasticciare :-D

Questo è il risultato di un dolce " dietetico" ma non troppo

Ingredienti:

- 4 uova

- 1 avocado maturo

- 50 g di zucchero semolato

- 1 cucchiaio di dolcificante ( potete ometterlo e aumentare di 60g lo zuccchero)

-50 g di cacao magro

- 250 g di farina 00

-100 ml di latte scremato

-1 bustina di lievito vanigliato

Procedimento:

Montate le uova con lo zucchero per 5 minuti

Frullate la polpa dell'avocado con il minipimer

Aggiungetelo alle uova

e miscelate il tutto per alcuni minuti.

Setacciate i composti farinosi

e aggiungeteli al composto di uova e avocado

Aggiungere infine il latte con il dolcificante.

Imburrare una teglia da 20 ( la mia era grande 24)

 e infornare per 30 minuti a 180°

Da sola è buona per una colazione e merenda

Farcita con un velo di ganache vi sembrerà divina.