Cestino di sfoglia con melanzane, pinoli e uvetta

 

Vi prego di non guardare tanto all'estetica quanto alla bonta' di questo finger food.

Ingredienti per 6 cestini:

- 1 pasta sfoglia

-1 melanzana

- cipolla q.b

- aglio q.b

- olio evo q.b

-uvetta

-pinoli

-prezzemolo

- mozzarella

-sale q.b.

 

Procedimento:

 Prendere la sfoglia e ricavarne 6 cestini. Bucarellarli con una forchetta in modo che non gonfino.
Mettere a cuocere in forno a cottura bianca per 10 minuti.
Pulire una melanzana  e metterla in ammollo con acqua e sale.
In una padella mettere a soffriggere la cipolla a chiffon e l'aglio a pezzetti piccoli ,
aggiungere l'uvetta già precedentemente lavata e ammollata, i pinoli e la melanzana a pezzi.
Aggiustare di sale e aggiungere un poco di prezzemolo tritato.
Far cuocere la melanzana aggiungendo un poco di brodo o vino.
 Mettere il composto di melanzana nel cestino aggiungendo pezzetti di mozzarella
ripassare in forno  mettere nel microonde fin quando la
mozzarella non si scioglie.

 

 

Servire caldi per gustare al meglio la bontà. :-D

Pepite di melone

Stancarsi di presentare sempre il solito prosciutto  e melone è da me!

Da un po' di tempo mi frullava in mente questo antipastino o finger food

Creare delle palline di melone ripiene.

Sono molto semplici e gustose al palato.

Ingredienti:

- fette di melone q.b

- 150 g di formaggio spalmabile

- noci q.b

-pepe q.b

- Prosciutto crudo q.b

Procedimento:

Con uno scavino fare non la pallina ma la sfoglia sottile 

che tende ad arrotolarsi

Preparare il composto di formaggio e granella di noci con un pizzico di pepe.

Con una sac a poche metterle nelle sfoglie ed arrotolarle.

Prendere le fette di prosciutto e fare delle strisce sottili e lunghe

Farle abbrustolire nella bistecchiera o in una padella antiaderente.

Lasciate raffreddare le strisce in modo che si intesiscano.

Infilzarle in mezzo alla pepita.

Risultano delle piccole pepite con un esplosione di sapore:

dall' amarognolo della noce al dolce del melone

al salato del prosciutto.

Funghi ripieni

E' un antipastino veloce veloce ma gustosissimo!

Ingredienti:

-2 fette di prosciutto cotto

- pancetta a dadini

- prezzemolo q.b

-cipolla q.b

- 1 uovo

-sale q.b
- olio evo q.b

-parmigiano

Procedimento:

Pulire i funghi, togliere il gambo e svuotare la calotta.

Salare e cospargerli con una manciata di parmigiano.

Tagliare a fettine sottili il prosciutto cotto

e finemente il prezzemolo.

Aggiungere qualche dadino di pancetta

Aggiungere l'uovo,mescolare.

aggiustare di sale .

Versare il contenuto nei funghi e cospargerli di parmigiano

Infornare a 200° per 15 minuti

o metteti nel crisp del microonde per 5 minuti.
Impiattate, irorate con un filo di olio.

Serviti caldi sono eccezionali.

Torta di ricotta e verdure

E' una torta che richiede il suo tempo..

ma sapere aspettare significa poter assaporare

la sua piena bontà.

Ho preso spunto da una foto vista sul web.

E' una ricetta ricca che va bene per me che prediligo

un'alimentazione proteica a basso contenuto di grassi

ma anche per chi ama il mangiar sano.

Ingredienti:

- 5 uova

-250 g di ricotta magra

- 100 di formaggio spalmabile allo 4,6 % di grassi

-prosciutto cotto a dadini

-parmigiano q,b

-olio evo q.b

-sale q.b

-noce moscata un pizzico

-2 peperoni rossi

-2 carote

-2 zucchine

- patate

- 1 fungo coltivato

- prezzemolo

Procedimento:

Montare con la planetaria le uova, aggiungere ad essi la ricotta, il formaggio spalmabile

sale, noce moscata.

Su una padella ungere con poche gocce d'olio e far saltare le verure tagliate ad un certo spessore

fino a farle diventare morbide da essere infilzate con una forchetta.

Prendere una teglia da 20 cm, imburrarla o coprirla con carta da forno

e adagiare la verdura a strati.

Versare poi su di essa il composto di uova e formaggio.

Far assestare il tutto 10 minuti.

In ultimo disporre sopra a piacere il fungo , i dadini di prosciutto cotto

prezzemolo e una manciata di parmigiano.

Infornare a 200° per 45 minuti.

Fare prova stecchino, deve uscire asciutto.

Far raffreddare per bene

e

Buon appetito :-D

Lasagnetta alla messicana

E' un nome ovvio dato che utilizzo l'avocado, il lime che sono alla base del guacamole
E' un piatto di una semplicità estrema e di grande effetto sia per la composizione che per il gusto.
Alla cena, la mia amica Daniela, non amante del pesce crudo, è rimasta piacevolmente sorpresa della cottura marinata al lime. :-D

Ingredienti:
- 1 seppia media
- 1 avocado semi maturo
- un pomodoro
- mezza cipolla
- peperoncino verde piccante
- 2 lime
- sale q.b
- olio di oliva q.b

Procedimento:
Pulire la seppia , dividerla in due sezioni e ricavarne delle fettine sottili,
per renderle ulteriormente morbide, battetele con il batti carne , mettendole tra due fogli
di carta forno, procedendo dall'interno verso l'esterno.
Mettere le fettine di seppia ottenute in una bacinella e coprirle con il succo di un lime e mezzo.
Mettere a marinare per un' ora in frigo.
In un'altra bacinella preparare gli ingredienti, tagliateli a mirepois ( termine appreso
ultimamente da una cookina precisina!)
Conditeli con olio, sale e succo di lime.

Composizione:

Prendete un coppapasta quadrato, adagiatevi una fettina di seppia,
salate,
fate strato del composto di mirepois
altro di seppia e altro del composto
fino a tre strati.
condite con un filo d'olio
e avocado a fianco condito con sale lime e goccio d'olio.